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凉糕是什么做的?凉糕要用清水泡多久
2022-05-28

夏天炎热很多人都没有食欲,相反对于一些凉糕等食物很是爱吃。那么,凉糕是什么做的?凉糕要用清水泡多久?

凉糕是什么做的

制作工艺

选材

凉糕的选材非常简单,主要原料为有机大米、超深天然井水、天然有机红糖,以此保证凉糕清洁无污染,与原生态的美味。

制作

首先将大米用深井水浸泡3个小时左右,磨成浆,倒入沸腾的锅中不停地用机器搅拌。在熬制过程中,精心把握火候。熬制好后盛入清洁碗中放置在特定区域自然冷却;在冷却后,分割并放入清水缸中漂洗,去掉多余碱分,保证无涩味;漂洗过后,舀入储存箱中转移到储藏冷库保存,储存库的温度必须保证在5摄氏度左右,温低则冻,温高则热,要恰到好处,才能保证质量和清凉绵软细嫩的口感。

凉糕要用清水泡多久

凉糕做好后用凉水泡2到5个小时,除去碱味。

做法

1、凉糕粉加水的比例:半斤粉可以做出7斤凉糕来,一定参照好说明。125克凉糕粉+1625克水,水分三次加。 2、第一次,用温水250克,调稀凉糕粉125克, 搅拌成浆糊状。

3、第二次,把烧开的水687克加入刚才的浆糊中,不停搅拌。

4、第三次,在装浆糊的锅放火上煮沸,其间要一直搅拌,把最后剩下的688克水,加入浆糊中,一直搅拌,煮沸5分钟,熟透。

5、离火,装小碗冷却成形用半个至1个小时,用凉水泡2个小时至5个小时,除去碱味。

6、土红糖上锅蒸成稠稠的液体状,浇到切成小块的凉糕上。

营养价值

含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。